Timbal de broccoli

 

– Lave y separe las flores del brócoli. – Lave y pique el perejil. Reserve. – En una cacerola con abundante agua salada cocine el brócoli durante 15 minutos. – Escurra bien, procese formando un puré. – En un bowl coloque el queso untable, el puré de brócoli, el queso rallado, las 4 claras, salpimente y mezcle. – Precaliente el horno a 180º. – Vierta en moldes con aceite vegetal la preparación anterior y cocine a baño maría en horno durante 30 minutos.

– Desmolde y espolvoreé con el perejil.

 

Sopa de zanahorias

Ingredientes

Caldo de verduras light: 750 cc
Nabo blanco : 1 Unidad
Cebolla: 1 Unidad
Nuez Moscada: A gusto
Zanahoria: 500 g
Tomillo: A gusto
Ajo: 2 Dientes
Sal y Pimienta : A gusto

Varios

Almendras fileteadas tostadas:  
Perejil picado: A gusto

 

– Pele las zanahorias y córtelas en rebanadas. – Pele y pique en trozos grandes la cebolla y el nabo. – Pele y pique el ajo. – Coloque el caldo de verduras en una cacerola y llévelo a punto de ebullición.

– Añada las verduras y hierva durante 15 minutos a fuego mediano con la cecerola a medio tapar. – Agregue el tomillo y la nuez moscada y hierva otros 5 minutos a fuego lento. – Retira la cecerola del fuego y deje enfriar. – Coloque la sopa en una licuadora y procese hasta que quede bien espesa.

Presentación

– Caliente la sopa, sirva en platos hondos, decore con las almendras fileteadas y espolvoreé con el perejil picado.

Peperonatta

Ají picante: 1 Unidad

Cebolla: 1 unidad

Ajo: 2 dientes
Morrón colorado: 200 g
Caldo de verduras : 100 cc
Miel : 20 g
Pulpa de tomates: 100 g
Sal y Pimienta : A gusto
Berenjenas: 200 g
Aceite de oliva : 20 cc

Pele y corte la cebolla en tiras finas. – Pele y corte el ajo en láminas. – Corte el pimiento rojo, retire las semillas y corte en cubos. – Corte el ají picante en trozos. – Corte la cáscara, de la berenjena con un poco de pulpa en cubos.

– En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo. – Agregue el pimiento rojo, la berenjena, el ají picante y condimente con sal y pimienta. Mezcle bien, añada la pulpa de tomate y el caldo de verdura. Deje reducir. – Y añada la miel.

Timbal de cous cous

Puerros: 40 g
Manteca: 20 g
Caldo de verduras: 1 Taza
Aceite de oliva : 20 cc
Sal y Pimienta : A gusto
Espinacas: 200 g
Cous cous : 100 g
– Corte el puerro en juliana. – Blanquee las hojas de espinaca en agua hirviendo. – En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue el puerro, agregue el cous cous y el caldo. – Deje que el cous cous se hidrate, cuando haya absorbido todo el caldo, condimente con sal y pimienta. – Forre los moldes con papel film y las hojas de espinaca, rellene con el cous cous y cubra con la espinaca. – Presione bien y mantenga caliente en una olla con agua caliente.