Archivos de la categoría ‘Baño para tortas o arrollados’

Crema pastelera muy buena!

Ingredientes
 
 Leche 1 l
Azúcar 250 g
Vaina de vainilla 1 
Almidón de maíz 80 g
Yemas 12 
Procedimiento
Colocar en una cacerola la leche, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Calentar hasta el primer hervor, retirar y dejar en infusión durante 10 minutos. Descartar la vainilla.
Tamizar juntos el resto del azúcar y el almidón de maíz. Agregar las yemas y mezclar sin batir.
Verter la mitad de la leche sobre las yemas, mezclando bien.
Llevar al fuego el resto de la leche. Cuando alcance el hervor, volcar la preparación de yemas, mezclando con batidor para evitar la formación de grumos.
Cocinar durante 1 minuto, removiendo bien para que no se pegue.
Pasar de inmediato a una fuente playa y cubrir con un papel adherente que toque la superficie. Mantener refrigerada hasta utilizar. Conservar hasta 5 días y no se puede congelar.

Nota
Las 12 yemas pueden reemplazarse por 5 huevos enteros.

Baño azucarado de 7 minutos

Ingredientes:

1 clara de huevo sin batir

1 taza de azucar

3 cdas. de agua fría

1/2 cta. de vinilla

1/4 cta polvo hornear

Se combina la clara con el azúcar y el agua y se ponen a Baño María, cuando el agua de abajo hierva, batir con batidor de alambre o eléctrico 7 minutos o hasta que espese.

Seguir batiendo al retirar del fuego e incorporar la esencia y el polvo hornear.

Baño de chocolate

Ingredientes:

1/2 taza de cacao en polvo

1/2 taza de azúcar

1 cda. de leche

4 cdas. de dulce de leche

50 gr. de manteca

Combinar todos los ingredientes en una cacerolita y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que quede espeso y liso.

Retirar del fuego y bañar la torta o el arrollado.

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.