Ingredientes Leche 1 l Azúcar 250 g Vaina de vainilla 1 Almidón de maíz 80 g Yemas 12 Procedimiento Colocar en una cacerola la leche, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Calentar hasta el primer hervor, retirar y dejar en infusión durante 10 minutos. Descartar la vainilla. Tamizar juntos el resto del azúcar y el almidón [...]
Archivos de la categoría ‘Sopas’
24 jul
Baño azucarado de 7 minutos
Ingredientes: 1 clara de huevo sin batir 1 taza de azucar 3 cdas. de agua fría 1/2 cta. de vinilla 1/4 cta polvo hornear Se combina la clara con el azúcar y el agua y se ponen a Baño María, cuando el agua de abajo hierva, batir con batidor de alambre o eléctrico 7 minutos [...]
24 jul
Baño de chocolate
Ingredientes: 1/2 taza de cacao en polvo 1/2 taza de azúcar 1 cda. de leche 4 cdas. de dulce de leche 50 gr. de manteca Combinar todos los ingredientes en una cacerolita y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que quede espeso y liso. Retirar del fuego y bañar la torta o el arrollado.
3 mar
Soupe a l’oignon gratinée
Ingredientes: Cebolla 150 g. Fondo de carne 50 cc. Fondo de pollo 150 cc. Harina 10 gr. Laurel 1 hoja Manteca clarificada 30 gr. Pan blanco 50 gr. Queso gruyère 50 gr. Sal y pimienta Vino blanco 30 gr. Cortar las cebollas en pluma. En una cacerola sobre fuego fuerte, con manteca clarificada, se cocina [...]
