Ingredientes Leche 1 l Azúcar 250 g Vaina de vainilla 1 Almidón de maíz 80 g Yemas 12 Procedimiento Colocar en una cacerola la leche, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Calentar hasta el primer hervor, retirar y dejar en infusión durante 10 minutos. Descartar la vainilla. Tamizar juntos el resto del azúcar y el almidón [...]
Archivos de la categoría ‘Salsas’
24 jul
Salsa blanca
60 gr. manteca 4 cdas. de harina 2 tazas de leche 1 cta. de sal pizca de pimienta y de nuez moscada Se derrite la manteca, se le agrega la harina lentamente, revolviendo hasta unir bien y luego la leche, poco a poco y la sal. Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espese. [...]
13 jul
Salsa y acompañamiento de papas para carnes rojas
Ingredientes 2 dientes de ajo 100 cc de Oporto 50 gr de extracto de carne 1 pizca de coriandro molido 10 gr de manteca Tomillo Sal y pimienta Para las papas: 100 gr de papas en cubos 100 cc de caldo de gallina ½ cebolla 100 gr de puré de papas 50 gr de manteca [...]
13 jul
Salsa Putanesca
Salsa: 2 anchoas 1 diente de ajo picado ½ lata de tomates perita ½ pepperoncino 4 aceitunas negras fileteadas Albahaca Procedimiento Saltear el ajo y las anchoas picadas, incorporar los tomates, el pepperoncino y cocinar por espacio de 10 minutos. Por último agregar las aceitunas y la albahaca. Salpimentar.
