PRIMERA PREPARACION: Media taza de leche tibia, 80 grs. de levadura de cerveza (en tiempo fresca y 50 grs. en caluroso), harina. SEGUNDA PREPARACION: Tres cucharadas de leche tibia y 2 cucharadas llenas de harina. Tercera PREPARACION: Tres cucharadas de leche tibia, 2 cucharadas llenas de harIna, 100 grs. de manteca y una cucharadita de [...]
Archivos de la categoría ‘Panes’
27 ago
Pan de harina de maíz
Ingredientes: 1 ½ taza de harina de maíz – ¾ taza de harina – 4 cucharaditas de polvo de hornear – 1 cucharadita de sal – 2 cucharadas de azúcar – 2 huevos – 1 ¼ tazas de leche – ½ taza de manteca – Manteca para moldes Elaboración: 1- Cernir juntos la harina, la [...]
14 jul
Pan dulce piamontés
Masa previa Levadura fresca 20 g Leche 100 cc Azúcar 1 cda Harina 0000 125 g Masa Harina 0000 400 g Sal fina 6 g Levadura fresca 15 g Azúcar 100 g Yemas 5 Agua 125 cc Esencia de vainilla Manteca pomada 140 g Frutas secas y desecadas 300 g Doradura Glaseado Almendras peladas 200 g Azúcar 300 g Almidón de maíz 1 cdita Harina de maíz 1 cdita Cacao amargo 1 cdita Claras 4 Procedimiento Masa previa Mezclar [...]
2 jul
Pan de campo (otro)
Ingredientes: Harina 000 1 k Sal 20 g Grasa de cerdo 100 Agua 500 cc Levadura 40 g Harina adicional 100 g Procedimiento Tamizar la harina junto con la sal. Formar una corona; en el centro colocar la grasa, el agua y la levadura. Unir los ingredientes centrales y tomar de a poco la harina de alrededor. Integrar bien todo. Amasar hasta cansarse y un poco más, para [...]
