25 plantillas o 1 capa de pio nono
500 gr. de mascarpone
Sambayon:
7 yemas
100 gr. de azucar
1tapita de cognac
100gr de crema batida
1 taza de cafe
chocolate cobertura
cacao amargo
Procedimiento
Sambayon: batir las yemas en un bol junto con el azucar y cocinar a bano maria hasta lograr una consistencia firme.
Agregarle cognac u oporto.
Una vez frio, incorporarle la crema montada y el mascarpone batido.
Se le puede agregar un poco de gelatina para que espese mas.
Humedecer las plantillas o el pio nono, con el cafe al que le habremos agregado un poco de ron o licor de cafe.
Ir armando el postre comenzando con una base de plantillas o pio nono, el preparado de mascarpone, otra capa de pio nono y finalizamos con otra capa de la crema.
Espolvorear con cacao, chocolate rallado y lascas de chocolate, espolvoremos sutilmente con cafe soluble. Enfriamos minimo dos horas, ideal de un dia al otro.
