Torta fina de manzanas

Masa
     Manteca 200 g
     Azúcar 250 g
     Esencia de vainilla  c/n
     Aceite de maíz 80 cc
     Yemas 6 
     Harina 350 g
     Almidón de maíz 50 g
     Polvo para Hornear 20 g
     Leche 160 cc
     Claras 6 
Relleno
     Manzanas 1,5 k
     Manteca 50 g
     Azúcar impalpable 50 g
Varios
     Glaseado de limón o canela o calvados  c/n

Procedimiento

Masa
Blanquear la manteca con el azúcar y perfumar con la esencia de vainilla.
Incorporar el aceite y luego las yemas de a una.
Tamizar los secos e incorporar junto con la leche.
Merengar las claras e incorporar suavemente a la preparación.

Relleno
Pelar y cortar las manzanas en láminas delgadas.
Colocarlas en una sartén con la manteca y el azúcar impalpable.
Cocinar para ablandar levemente la fruta.
Enfriar.

Armado
En una tortera de 24 cm de diámetro colocar capas de masa y de manzanas.
Hornear a 170° C por 35 a 45 minutos.
A la salida del horno bañar con un glaseado de limón, de canela o de calvados.