Ingredientes:
Huevos batidos: 2 Unidades
Harina : Cantidad necesaria
Aceite de girasol: Cantidad necesaria
Pan rallado : Cantidad necesaria
Ensalada de hojas verdes
Lechuga morada : Cantidad necesaria
Lechuga mantecosa : Cantidad necesaria
Mayonesa de ajo
Sal: A gusto
Aceto balsámico: 1 cdita.
Leche : Cantidad necesaria
Huevo: 1 Unidad
Ajo: 1 Diente
Ciboulette picado : 1 cda.
Aceite de girasol: Cantidad necesaria
Salsa blanca
Manteca: 50 g
Leche: 1 L
Sal: a gusto
Nuez moscada: A gusto
Queso rallado : 1 Taza
Jamón crudo: 50 g
Harina: 1 Taza
Varios
Perejil picado
Procedimiento:
- Coloque la harina en una fuente.
- Coloque el pan rallado en una fuente.
- Bata los huevos.
Salsa blanca
- Pique el jamón.
- Lleve la leche junto con la nuez moscada a fuego hasta el primer hervor.
- Coloque en una olla a fuego la manteca y el jamón.
- Una vez disuelta la manteca agregue la harina y mezcle.
- Vierta parte de la leche y mezcle con batidor, incorpore el resto de la leche, lleve a hervor y cocine durante 10 minutos.
- Condimente con sal y nuez moscada.
- Agregue el queso manchego y mezcle.
- Coloque en una placa, cubra con papel film en contacto y lleve a la heladera.
Mayonesa de ajo
- Coloque en un mixer el huevo junto con el aceto, el ajo, la sal y el aceite, emulsione, agregue leche para una consistencia más ligera.
- Agregue el ciboulette, mezcle y reserve.
Armado
- Retire la salsa blanca de la heladera y trabaje con las manos dando forma de cilindros con las puntas redondeadas.
- Pase por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
- En una sartén con aceite bien caliente, fría las croquetas.-
