Volcanes de chocolate

Huevos                            3

Manteca                           125 gr.

Chocolate amargo            125 gr.

Azúcar impalpable           100 gr.

Harina                                50 gr.

Derretimos a Baño María el chocolate con la manteca, retiramos, enfriamos un poco y agregamos de a una las yemas, mezclando bien entre cada una.

Batimos las claras a nieve.

Cernimos el azúcar y la harina.

Una vez fría la preparación del chocolate, mezclamos con lo seco, alternando con las claras a nieve.

Enmantecamos y enharinamos moldecito como para flan, y rellenamos hasta un poco más de la mitad.

Llevamos al freezer, en el momento de servirlos, sacamos del freezer y llevamos a un horno caliente,180º, por espacio de 12 minutos. Tienen que quedar con el centro mojado!!!! Desmoldamos en caliente y servimos.

Acompañamos con helado de vainilla o con salsa de naranjas o con frutos rojos.

Es muy sencilla y realmente se lucirán.

 

Matambre a la leche (tierno siempre) Paulita!

Sacamos la grasa en exceso, cortamos en porciones, ponemos en asadera, agregamos adobo,sal y jugo de limón, movemos con las manos para que quede todo impregnado, y así lo mandamos a un horno bien fuerte hasta que quede dorado de un lado , damos vuelta y doramos del otro. (No se agrega ningún medio graso!). Una vez dorado, bajamos el fuego a mínimo, cubrimos con leche el matambre, y al horno por espacio de dos horas, más o menos.

Si lo hacen siguiendo estos pasos , les quedará bien tierno!!!!

Acompañamos con puré de papas o de calabaza o arroz.