Fondue de queso

Queso Emmental                                    300gr.

Queso Gruyere                                       300gr.

Nuez Moscada

Sal

Fécula maíz                                       3 cdas.

Vino blanco                                        1 vaso

Kirsch                                                  45 cc.

Frotar la cacerola con el ajo, incorporar el vino blanco blanco seco, fuego al mínimo, mezclar la fécula con el kirsch, agregarsela al vino, cuando hierva se incorporan los quesos rallados, se condimenta y se revuelve en 8 hasta fundirlos. Lo ideal es usar una olla de barro.

Se corta en cubos pan del día anterior y con unos tenedores especiales se pasan por el queso y se comen.

Empanadas de carne

Masa:

Procesamos todo junto,

Harina                  500 gr.

Agua caliente       200 cc.

Vinagre                 un toque

Manteca blanda 100 gr.

Sal                        1 cda.

Descansamos con film en heladera 20 minutos. Estiramos y cortamos los discos.

Relleno:

Rehogamos en oliva,

Cebolla                    2 u.

Cebolla verdeo       1 taza

Agregamos:

Paleta picada a cuchillo 1/2 k.

Sal

Ají

Comino

Pimentón

Rellenamos las tapas, pero antes de cerrarlas les agregamos huevo duro y aceitunas.! Pintamos con huevo batido y horneamos.

Relleno de empanadas de pollo

Rehogamos en:

Manteca         100gr.

Aceite              3 das.

Ingredientes:

Cebolla cortada  1 u.

Cebolla verdeo   1/4  taza

Pimiento rojo      2

Agregamos:

pollo desmenuzado 3 tazas

Al pollo lo hervimos previamente con gustos(laurel, sal y pimienta) y dejamos enfriar en el mismo caldo.

Condimentamos:

Aji picante

Pimentón

Comino

Perejil picado

Sal

Huevos duros

Aceitunas

Pasas uva

Rellenamos las tapas de empanadas y pintamos con huevo batido, al que le agregamos  una cta. de pimentón para darle más lindo color.

Acompañamos con un buen tinto!

Tarta de jamón y queso

Masa:

Harina            250 gr.

Sal                   pizca

Manteca         125 gr.

Huevo             1 u.

Agua  helada   c/n

Mezclamos los ingredientes y formamos la masa tomándola con el agua fría, bollamos y ponemos en heladera 20 minutos, tapada con film. Estiramos, forramos un molde grande o varios chicos, y rellenamos con:

Jamón                         100 gr.

Queso emmental       300gr.

Sal y pimienta

Nuez moscada

Huevos                        2 u.

Crema de leche          100 cc.

Horno 170º 30 minutos

Delicia!!

Masa sablée

Ingredientes:

Harina               250 gr.

Manteca            200 gr.

Azúcar               100 gr.

Sal                       pizca

Procesamos todo junto, bollamos, film y heladera una hora.

Estiramos y usamos en tarteletas o tartas.

Alfajores de maizena Tía Valentina!

Ingredientes:

Azúcar                 150 gr.

Harina                  150 gr.

Maizena               150 gr.

Manteca               150 gr.

Maizena=fécula de maíz

Integrar los ingredientes, estirar y cortar chiquitos, dejar espacio en la placa entre uno y otro, se van a estirar en el horno….hornear a 180º, hasta apenas dorados, enfriar y rellenar con dulce de leche.

Y………………………..mmmmmmmmmmmm…..deliciosos !!!!

Tomates secos

Procesamos:

Tomates secos hidratados en caldito  o con agua caliente

Ajo

Albahaca

Piñones            (opcional)

Chorrito de perrins

Sal y pimienta

Oliva extra virgen

Queda pastoso, ideal para disfrutar con tostaditas!!!! 

Humus

Es una receta sefradí.

Procesar:

Garbanzos cocidos                          1/2 k.

Ajo                                                     2 dientes

Jugo limón                                        a gusto

Tahine                                               1 cda.

Sal y pimienta                                   a gusto

Oliva extra virgen                           c/n

Se hace una pasta espesa, se pone en un bol y por encima ponemos, pimentón, o perejil y comino.

Se hacen tostines (horneamos pan cortado en rodajas finas hasta secar, horno bajo!) y los untamos con esta preparación.

Delicioso!!!!!!!

Galletitas para el té

Manteca                    250 gr.

Azúcar                       125 gr.

Ralladura

de limón                  1 unidad

Yema                        1 unidad

Ron                           1 tapita

Harina                      350 gr.

Mezclar batiendo, la manteca con el azúcar , agregar la ralladura, la yema y el ron, por último la harina cernida. Reposar envuelta en film en heladera, media hora; estirar, cortar de la forma deseada y hornear hasta apenas doradas, en placa enmantecada y enharinada.

Disfrutarlas y…… guardar, si es que queda alguna, en pote cerrado o  lata.

Nomenclatura

Cantidad necesaria              c/n

Cucharada                               cda.

Cucharadita                            cta.

Gramo                                        gr.

Litro                                            l.

Kilogramo                                k.

Unidad                                       u.